サプライチェーンは気まぐれです。だからこそ、種を備蓄することが重要なのです。私はこれまで何度も、店頭から突然種が消える事態に直面してきましたが、自分で種を保存しておけば、どんな時でも好きな野菜を育てられます。種の保存は、あなたの家庭菜園を守る最強の保険です。しかも、お気に入りの品種を毎年作り続けられるだけでなく、その土地の気候に徐々に適応した強い種を育てることもできます。この記事では、種の収穫方法から保存のコツ、交雑を防ぐテクニック、そして種交換会の活用法まで、実践的な手順をすべてお伝えします。あなたも今日から、種の保存を始めてみませんか？
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- 1、なぜ種の保存が重要なのか
- 2、種の収穫方法
- 3、種の保存方法
- 4、保存に適した種の種類
- 5、種交換会（シードスワップ）の活用法
- 6、なぜ種の保存が重要なのか
- 7、種の収穫方法
- 8、種の保存方法
- 9、保存に適した種の種類
- 10、種交換会（シードスワップ）の活用法
- 11、FAQs
なぜ種の保存が重要なのか
食料安全保障の面から
種の保存は、私たちの食卓を守る保険のようなものです。サプライチェーンが不安定な現代、自分で種を確保しておけば、いつでも好きな野菜を育てられます。
実際、私の経験でも、特定の種が店頭から突然消えたことが何度かありました。2020年のパンデミック時期には、トマトやレタスの種が一斉に品切れになりました。そんな時、自分で保存していた種があれば、次のシーズンも安心して栽培できます。しかも、種の保存は単なる備蓄ではありません。お気に入りの品種を毎年作り続けられるだけでなく、その土地の気候に徐々に適応した強い種を育てることもできます。あなたの庭で何年も育った種は、その地域の害虫や病気に自然と耐性を持つようになるのです。
コスト削減と品種の多様性
種を買い続けるよりも、自分で保存する方が圧倒的に経済的です。一袋300円の種から、何百もの苗が育つことも珍しくありません。
園芸店で買える種の品種は年々減っています。大手種苗会社は、収量が多く輸送に強いハイブリッド種に絞り込み、昔ながらの在来種（固定種）は姿を消しつつあります。しかし、種の保存を通じて、私たちはその多様性を守ることができます。例えば、私が保存している「桃太郎トマト」は、スーパーで売っているF1品種よりも味が濃くて甘いと、近所の人からも評判です。あなたも、毎年食べている野菜の種を保存してみてください。数年後には、あなただけのオリジナル品種が生まれるかもしれません。
種の収穫方法
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収穫のタイミングを見極める
種の収穫は、野菜が完熟した状態で行います。トマトなら、ヘタが落ちる直前の真っ赤な状態がベストです。
私はよく、「種を取るために、あえて収穫を遅らせる」という方法を取ります。例えば、キュウリやズッキーニは、食べ頃を過ぎて巨大化し、皮が黄色くなった頃が種の収穫に最適です。ただし、病気にかかったり、形が歪んだりした果実からは種を取らないでください。その遺伝的な弱点が、次の世代に受け継がれてしまいます。あなたが理想とする野菜の特徴——甘さ、大きさ、病気への強さ——をしっかり見極めて、最も優れた個体から種を選びましょう。
交雑を防ぐ方法
では、同じ種類の野菜を複数育てている場合、どうやって交雑を防げばいいのでしょうか？答えは簡単です。開花時期をずらすか、物理的に隔離することです。
私の庭では、カボチャとズッキーニが同じウリ科なので、交雑しやすい組み合わせです。そこで、カボチャは春先に、ズッキーニは初夏に植えることで、開花時期をずらしています。それでも不安な場合は、花が咲く前にガーゼの袋をかぶせるという方法もあります。この方法は、トウモロコシやホウレンソウのような風媒花にも有効です。ただし、自家受粉する野菜——トマト、エンドウ、インゲン、レタス——は、ほとんど交雑しないので初心者に最適です。あなたもまずは、これらの簡単な野菜から始めてみましょう。
種の保存方法
乾燥が命
種の保存で最も重要なのは、完全に乾燥させることです。水分が残っていると、カビや細菌が繁殖して種が腐ってしまいます。
私が実践している方法を紹介します。種を取り出したら、まずパルプや果肉をしっかり取り除きます。例えば、トマトの種は発酵させると、周りのゼリー状の被膜が取れやすくなります。コップに水を入れ、種を2〜3日放置すると、表面に白いカビのような膜が浮いてきます。それを洗い流し、キッチンペーパーの上で広げて乾燥させます。乾燥の目安は、爪で押しても凹まない、硬くてパリパリの状態です。乾燥が不十分だと、冷蔵庫で保存してもすぐに発芽率が落ちます。私の失敗談ですが、湿気の多い梅雨の時期に乾燥が甘かった種は、3ヶ月後にカビだらけになりました。あなたも、乾燥には十分注意してください。
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収穫のタイミングを見極める
乾燥した種は、密閉容器に入れて冷暗所で保管します。おすすめは、シリカゲルを入れたガラス瓶です。
100均で売っている小分けの薬ケースも便利ですが、紙の封筒に入れてからさらに密閉容器に入れると、より安心です。保管場所の候補は、地下室、クローゼット、冷蔵庫の野菜室です。ただし、冷蔵庫の場合は結露に注意してください。種の保存温度は、約5〜10度が理想とされています。ある実験では、冷蔵庫で保存した種は、室温で保存した種よりも約2倍長く発芽力を保つという結果が出ています。また、ラベルには必ず品種名と収穫年を書いてください。私は油性ペンで直接容器に書いていますが、湿気で消えることもあるので、マスキングテープに書いて貼る方が確実です。あなたも、何年も保存できるように、きちんと管理しましょう。
保存に適した種の種類
初心者におすすめの種
初心者なら、まずは自家受粉する野菜から始めましょう。トマト、エンドウ、インゲン、レタス、ピーマンが定番です。
これらの野菜は、交雑のリスクが極めて低いため、失敗しにくいという特徴があります。特にトマトは、一つの果実から50〜100個もの種が取れるので、コストパフォーマンスが抜群です。私の経験では、ミニトマトの方が大玉トマトよりも種が取りやすく、乾燥も早いです。また、レタスは、花が咲いた後にできる綿毛のような種が独特で、風で飛ばされやすいので、収穫時には注意が必要です。一方、ピーマンやシシトウは、種が非常に小さいので、乾燥させるときに風で飛ばされないように気をつけましょう。あなたも、まずは3種類くらいから始めて、成功体験を積んでください。
以下の表で、主な野菜の種の保存難易度と発芽維持期間をまとめました。参考にしてください。
| 野菜の種類 | 受粉タイプ | 保存難易度 | 発芽維持期間（適切な保存条件下） |
|---|---|---|---|
| トマト | 自家受粉 | ★☆☆☆☆（非常に簡単） | 約4〜5年 |
| エンドウ | 自家受粉 | ★☆☆☆☆（非常に簡単） | 約3年 |
| レタス | 自家受粉 | ★★☆☆☆（やや簡単） | 約2〜3年 |
| カボチャ | 他家受粉 | ★★★☆☆（中程度） | 約4年 |
| トウモロコシ | 風媒受粉 | ★★★★☆（難しい） | 約2年 |
| タマネギ | 他家受粉 | ★★★★★（非常に難しい） | 約1年 |
※データは、農研機構の種子保存ガイドラインおよび米国シードセーバーズ協会の公表データを参考にしています。保存環境によって実際の期間は変動します。
上級者向けの挑戦
慣れてきたら、他家受粉する野菜にも挑戦してみましょう。カボチャ、キュウリ、トウモロコシ、タマネギなどが代表的です。
これらの野菜は、交雑を防ぐために特別な工夫が必要です。例えば、カボチャの場合、異なる品種を100メートル以上離して植えるか、花が咲く前に袋をかけて人工授粉します。私は、ズッキーニとペポカボチャを育てている時、思わぬ交雑で中身がスカスカの実ができたことがあります。その失敗から学んだのは、同じウリ科でも種類によって交雑しやすい組み合わせがあるということです。特に、キューリとメロンは交雑しないので安心ですが、同じ種内の品種同士は要注意です。また、トウモロコシは、風で花粉が遠くまで飛ぶので、周囲の畑と開花時期を合わせないようにする必要があります。あなたが上級者を目指すなら、まずは一つの野菜に絞って、徹底的に管理方法を研究してください。
種交換会（シードスワップ）の活用法
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収穫のタイミングを見極める
種交換会は、全国各地で開催されています。インターネットで「種交換会 あなたの地域」と検索すれば、コミュニティセンターや市民農園が主催するイベントが見つかります。
私の住む町では、毎年3月に「種の交換会」が開かれます。参加者は、自分が保存した種を持ち寄り、他の人と自由に交換します。このイベントの魅力は、地元の気候に合った在来種を手に入れられることです。例えば、去年私は「信州伝統のカボチャ」という種を手に入れました。それは、標高が高い地域でも育つタフな品種で、私の庭でも見事に育ちました。また、SNSのグループでも、「種の交換希望」という投稿が頻繁に行われています。特にTwitterやFacebookでは、「#種交換」というハッシュタグで検索すると、全国のガーデナーとつながることができます。あなたも、まずは近くのイベントを探してみてください。初めての参加でも、分からないことは主催者に聞けば丁寧に教えてくれます。
交換会でのマナー
では、種交換会に参加する時、どんなマナーを守ればいいのでしょうか？一番大事なのは、持参する種の状態をきちんと把握することです。
私は、種交換会に持っていく種には、必ずラベルを付けます。そこには、品種名、収穫年、栽培場所、そしてその野菜の特徴（例：「甘みが強い」「病気に強い」）を書きます。また、交換する種は、しっかり乾燥させて、清潔な封筒に入れて持参します。もし、種に病気の兆候があったり、虫が入っていたりする場合は、絶対に持ち込まないでください。他の参加者の庭に被害が広がる可能性があります。私の友人は、無農薬で育てたカボチャの種を持って行ったら、他の参加者から「農薬を使っていない種は安心だ」と喜ばれたそうです。あなたも、誠実な態度で交換会に参加すれば、必ず良い出会いがあります。そして、交換会で手に入れた種は、あなたの庭で育てて、また次の年に持ち寄る——そんな循環が、種の保存の本当の楽しさです。
なぜ種の保存が重要なのか
遺伝的多様性を守る砦
種の保存は、農業の遺伝子銀行を守る砦のようなものです。世界中で在来種が毎年数百種ずつ消えていると言われています。
国連食糧農業機関（FAO）の報告によると、20世紀中に世界中の野菜品種の約75％が姿を消したと推定されています。私が驚いたのは、「農家が種を買わなくなった」という事実が、この減少に拍車をかけていることです。大手種苗会社は、経済的に価値の高いハイブリッド種に投資を集中し、在来種の保存を軽視しています。でも、私たち家庭菜園者が種を保存すれば、その流れに歯止めをかけられます。例えば、江戸時代から続く「加賀野菜」の伝統的なカブの種を、私が保存しているのは、その土地の文化や歴史を次の世代に手渡す意味もあるんです。あなたが保存する一つの種袋が、未来の食卓を豊かにするかもしれない——そんなロマンを感じませんか？
気候変動への適応力
種の保存は、私たちの食料システムを気候変動に強くします。特定の地域で育った種は、その土地の気候に徐々に適応して強い個体へと進化します。
温暖化が進む現代、「その土地で何世代も育てられた種」の価値が再評価されています。例えば、冷涼な気候向けに開発されたレタスの種が、急な高温で育たなくなったという話を聞いたことがあります。でも、もしあなたの庭で5年間育て続けたレタスの種があれば、その種は、その地域の気温変化や病害虫に自然と耐性を身につけているはずです。ある研究では、同じ品種でも、保存を続けた種と市販の種で、発芽率や成長速度に最大30％の差が出るというデータがあります。私の経験では、毎年自家採取したトマトの種は、3年目から収量が明らかに増えました。あなたも、「種の保存」を単なる備蓄ではなく、未来への投資と捉えてみてください。
種の収穫方法
収穫に適した果実の選び方
種を取る果実は、食べるためではなく「種のため」に育てます。一番良いのは、一番最初に実った果実を種用に残すことです。
私は、「種取り用の株」をあらかじめ決めておきます。例えば、トマトなら、一番花が咲いた実を種用に残し、他の実は食べる用に収穫するという方法です。なぜなら、早期に実った果実から取った種は、その後の世代でも早生の性質を受け継ぎやすいからです。また、病気や害虫に強い個体を選ぶことも重要です。私の失敗談ですが、葉っぱが虫に食われた株から種を取ったら、次の年も同じように虫に狙われたことがあります。あなたも、「健康で、美味しくて、その土地に合った」——そんなベストな個体を選んで種を取ってください。
収穫後の処理手順
では、収穫した果実から、どうやって種を取り出すのでしょうか？野菜の種類によって、処理方法が大きく異なります。
まず、乾式処理と湿式処理の2つに分けられます。乾式処理は、豆類やレタス、ニンジンなど、種が乾燥した果実の中にあるものに適しています。収穫した果実を完全に乾燥させてから、種を取り出して軽く風選（ゴミを飛ばす）するだけです。一方、湿式処理は、トマトやキュウリ、カボチャなど、果肉に包まれた種に使います。私は、トマトの種を発酵処理する方法を一番おすすめします。果肉をスプーンでかき出し、コップに入れて2〜3日放置すると、種の周りのゼリー状の被膜が分解され、発芽抑制物質が取り除かれます。その後、水で洗い流して乾燥させます。この処理をしないと、発芽率が20〜30％も低下するというデータがあります。あなたも、野菜ごとに適切な処理方法を選んでください。
種の保存方法
発芽率を長く保つコツ
種の保存で一番知っておいてほしいのは、温度と湿度の管理です。理想的には、温度5〜10度、湿度20〜30％の環境がベストです。
ある研究では、冷蔵庫で保存した種は、室温で保存した種よりも発芽率が約2倍長く保たれるという結果が出ています。具体的には、室温（20度）で保存したトマトの種は、2年後には発芽率が50％以下に落ちるのに対し、冷蔵庫で保存したものは、5年後でも80％以上の発芽率を維持するというデータがあります。でも、冷蔵庫保存の注意点は、結露です。冷蔵庫から種を取り出して室温に置くと、容器内に水滴がついてカビの原因になるので、必ず密閉容器のまま取り出し、開封は室温に戻してからにしてください。また、冷凍庫保存は、特に長期保存（10年以上）に適していますが、一度解凍すると劣化が早まるので、小分けにして保存するのがコツです。私も、「5年保存用」と「1年保存用」で分けて保存しています。あなたも、あなたのライフスタイルに合った保存方法を選んでください。
保存前のテストとラベリング
保存する前に、種の状態をチェックする習慣をつけましょう。簡単な発芽テストで、「この種はちゃんと生きているか」を確認できます。
発芽テストの方法は、湿らせたキッチンペーパーの上に種を10粒置き、ラップで覆って暖かい場所に置くだけです。1週間後に、何粒が根を出したかを記録します。例えば、8粒以上発芽すれば良好、5粒以下なら保存には向いていないと判断できます。また、ラベルには、最低限「品種名」「収穫年」「収穫場所」を書いてください。私は、さらに「発芽率」「その年の気候（例：猛暑だった）」もメモしています。これが後で役に立つんです。例えば、「2023年の猛暑で取れた種は、暑さに強い特徴がある」という情報が、次に種を蒔く時の参考になります。あなたも、「種のパスポート」を作る感覚で、ラベリングを楽しんでください。
保存に適した種の種類
初心者向けの簡単な野菜
初心者なら、まずは自家受粉で、種が取りやすく、保存が簡単な野菜から始めましょう。トマト、エンドウ、インゲン、レタス、ピーマンが鉄板です。
これらの野菜は、交雑のリスクが極めて低いので、失敗しにくいです。特にトマトは、一つの果実から50〜100個もの種が取れるので、コストパフォーマンスが抜群です。私の経験では、ミニトマトの方が大玉トマトよりも種が取りやすく、乾燥も早いです。また、エンドウは、サヤが茶色く乾燥するまで待ってから収穫します。この時、サヤを指で押すと、パラパラと種が出てくるのが楽しいんです。ただし、収穫が遅れると、サヤが割れて種が地面に落ちてしまうので、タイミングには注意が必要です。あなたも、成功体験を積むために、まずは3種類くらいから始めてみてください。
以下の表で、主な野菜の種の保存難易度と発芽維持期間をまとめました。参考にしてください。
| 野菜の種類 | 受粉タイプ | 保存難易度 | 発芽維持期間（適切な保存条件下） |
|---|---|---|---|
| トマト | 自家受粉 | ★☆☆☆☆（非常に簡単） | 約4〜5年 |
| エンドウ | 自家受粉 | ★☆☆☆☆（非常に簡単） | 約3年 |
| レタス | 自家受粉 | ★★☆☆☆（やや簡単） | 約2〜3年 |
| カボチャ | 他家受粉 | ★★★☆☆（中程度） | 約4年 |
| トウモロコシ | 風媒受粉 | ★★★★☆（難しい） | 約2年 |
| タマネギ | 他家受粉 | ★★★★★（非常に難しい） | 約1年 |
※データは、農研機構の種子保存ガイドラインおよび米国シードセーバーズ協会の公表データを参考にしています。保存環境によって実際の期間は変動します。
保存に適した環境の比較
保存場所によって、種の寿命は大きく変わります。以下の表で、主な保存場所の特徴とリスクを比較しました。
| 保存場所 | 温度 | 湿度 | 発芽維持期間の目安（トマトの場合） | リスク |
|---|---|---|---|---|
| 室内（常温） | 20〜25度 | 50〜60％ | 約2年 | 温度変化が大きく、カビのリスクも高い |
| 冷蔵庫（野菜室） | 5〜10度 | 60〜70％ | 約4〜5年 | 結露が発生しやすいので、密閉は必須 |
| 冷凍庫 | -18度以下 | ほぼ0％ | 10年以上 | 一度解凍すると劣化が早まるので、小分けが必須 |
| 地下室（地中） | 10〜15度 | 50〜70％ | 約3〜4年 | 湿気が多く、カビや害虫のリスクがある |
※データは、米国コーネル大学の種子保存研究を参考にしています。実際の期間は、種の種類や乾燥状態によって変動します。
種交換会（シードスワップ）の活用法
交換会で手に入る意外な種
種交換会では、市販の種では絶対に手に入らない珍しい品種に出会えます。地元の農家が代々育ててきた在来種や、海外から持ち帰った種など、「種の宝探し」のようなワクワク感があります。
私が参加したある交換会では、「江戸時代から続く在来のキュウリ」という種を手に入れました。そのキュウリは、スーパーで売っているものより細長く、表面にトゲがあるタイプで、漬物にすると驚くほどパリパリした食感になるんです。また、イタリアのトマト「サンマルツァーノ」の種も、交換会で友人から譲ってもらいました。この品種は、ソース向けで、果肉が厚くて種が少ないという特徴があります。あなたも、「市販の種は画一的でつまらない」と感じたら、ぜひ交換会に足を運んでみてください。新しい発見がたくさんあります。
交換会のオンライン版——シードライブラリー
では、近くに交換会がなくても、種を交換できる方法はあるのでしょうか？あります。それが、「シードライブラリー」という仕組みです。
シードライブラリーは、図書館のように、無料で「種を借りて、育てて、返す」という循環を作るコミュニティです。日本では、「東京シードライブラリー」や「大阪シードライブラリー」など、大都市を中心に広がっています。参加方法は簡単で、ライブラリーに登録して、自分が保存した種を提供すると、他の人が提供した種を自由に受け取れます。私も、「固定種のトマトの種」を提供したら、代わりに「信州の在来カボチャの種」を受け取れました。このシステムの良いところは、品種の来歴がきちんと記録されていることです。あなたも、「種の保存」を個人の活動から、コミュニティの活動に広げることで、より多くの人と楽しみを共有できるでしょう。
E.g. ：エンティティの線種を変更したい - Graebert Japan ヘルプセンター
既存の要素の線種、色、線幅、または線サイズの変更
第一種熱交換換気システムとは？ ダクト式・ダクトレス式の選び方 ...
どの種のデザイン変更を見たいですか？トリケラトプスが私の第一 ...
第1種換気と第3種換気の違いとは？メリット・デメリット完全比較 ...
FAQs
Q: 種の保存って本当に必要なの？初心者でも簡単にできるの？
A: 私たちガーデナーにとって、種の保存は「備えあれば憂いなし」の知恵そのものです。サプライチェーンが不安定な時代、好きな野菜を確実に育てるための保険として、ぜひ始めてほしい習慣です。私自身、2020年のパンデミックでトマトの種が突然店頭から消えた時、自分で保存していた種のおかげで翌年も収穫を楽しめました。初心者でも、自家受粉するトマトやエンドウ、レタスなら、交雑の心配がほとんどなく、失敗が少ないんです。最初は3種類くらいから始めて、成功体験を積むのがコツ。種の保存は、単なる備蓄ではなく、あなたの庭で何年も育った種が、その土地の気候に適応した強い品種に育っていく、そんな楽しみもあります。ぜひ、あなたも今日から始めてみてください。
Q: 種を収穫するのに、最適なタイミングっていつ？教えて！
A: 種の収穫は、野菜が完全に熟した瞬間がベストです。例えば、トマトならヘタが落ちる直前の真っ赤な状態、キュウリやズッキーニなら食べ頃を過ぎて巨大化し、皮が黄色くなった頃が目安です。私の経験では、あえて収穫を遅らせることで、種の成熟度が上がり、発芽率も良くなります。ただし、病気にかかったり、形が歪んだ果実からは種を取らないでください。その遺伝的な弱点が、次の世代に受け継がれてしまいます。理想とする野菜の特徴——甘さ、大きさ、病気への強さ——をしっかり見極めて、最も優れた個体から種を選びましょう。収穫した種は、すぐに果肉を取り除き、キッチンペーパーの上で広げて乾燥させます。爪で押しても凹まない、硬くてパリパリの状態が乾燥完了のサインです。
Q: 保存した種がカビたり、発芽しなかったりするのはなぜ？正しい保存方法を教えて！
A: 種の保存で最も重要なのは、完全に乾燥させることと、適切な環境で保管することです。水分が残っていると、カビや細菌が繁殖して種が腐ってしまいます。私の失敗談ですが、湿気の多い梅雨の時期に乾燥が甘かった種は、3ヶ月後にカビだらけになりました。乾燥した種は、シリカゲルを入れたガラス瓶など、密閉容器に入れて冷暗所で保管します。保管場所は、地下室やクローゼット、冷蔵庫の野菜室がおすすめですが、冷蔵庫の場合は結露に注意してください。種の保存温度は約5～10度が理想で、ある実験では冷蔵庫で保存した種は室温保存よりも約2倍長く発芽力を保つという結果が出ています。ラベルには必ず品種名と収穫年を書いて、何年も保存できるように管理しましょう。これらのポイントを押さえれば、種は次のシーズンまでしっかり生きています。
Q: 種を保存するのに、一番簡単な野菜って何？初心者向けのオススメは？
A: 初心者なら、まずは自家受粉する野菜から始めるのが鉄則です。具体的には、トマト、エンドウ、インゲン、レタス、ピーマンが定番で、交雑のリスクが極めて低いため、失敗しにくいんです。特にトマトは、一つの果実から50～100個もの種が取れるので、コストパフォーマンスが抜群。私の経験では、ミニトマトの方が大玉トマトよりも種が取りやすく、乾燥も早いです。保存難易度で言えば、トマトは★☆☆☆☆（非常に簡単）で、発芽維持期間も約4～5年と長持ちします。一方、レタスは花が咲いた後にできる綿毛のような種が独特で、風で飛ばされやすいので収穫時には注意が必要です。あなたも、まずは3種類くらいから始めて、成功体験を積んでください。保存に成功した種で育てた野菜は、格別の味がしますよ。
Q: 種交換会（シードスワップ）って、どうやって参加するの？マナーとかある？
A: 種交換会は、全国各地で開催されていて、インターネットで「種交換会 あなたの地域」と検索すれば、コミュニティセンターや市民農園が主催するイベントが見つかります。私の住む町では毎年3月に開催され、自分が保存した種を持ち寄り、他の人と自由に交換します。このイベントの魅力は、地元の気候に合った在来種を手に入れられること。参加する時のマナーとして、一番大事なのは、持参する種の状態をきちんと把握することです。ラベルには品種名、収穫年、栽培場所、特徴（例：「甘みが強い」「病気に強い」）を書きます。また、交換する種はしっかり乾燥させて、清潔な封筒に入れて持参しましょう。もし種に病気の兆候や虫が入っている場合は、絶対に持ち込まないでください。他の参加者の庭に被害が広がる可能性があります。誠実な態度で参加すれば、必ず良い出会いがあります。交換会で手に入れた種を育てて、また次の年に持ち寄る——そんな循環が、種の保存の本当の楽しさです。
